■ 鲍菇烩卷心菜
    材料
    卷心菜300克，杏鲍菇80克，姜片10克，胡萝卜丝、黑木耳丝、素高汤（做法详见142页）各适量
    调料
    盐、白糖各1/2小匙，香菇粉1/4小匙，植物油2大匙，胡椒粉、香油、水淀粉各少许
    做法
    1卷心菜洗净切片；杏鲍菇洗净切片备用。
    2热锅，加入2大匙植物油，将姜片爆香后，放入杏鲍菇、卷心菜炒至微软后，再放胡萝卜丝、黑木耳丝拌炒。
    3接着于锅中加入素高汤、其余调料（水淀粉除外），炒至入味，以水淀粉勾芡即可。