■ 烩什锦菇
    材料
    杏鲍菇片、上海青各60克，蟹味菇片50克，鲜香菇片80克，金针菇、草菇各40克，胡萝卜片少许，水200毫升
    调料
    盐1小匙，白糖、水淀粉、植物油各少许
    做法
    1上海青洗净对剖备用。
    2杏鲍菇片、蟹味菇片、鲜香菇片、金针菇、草菇、上海青、胡萝卜片放入沸水中略汆烫后捞起。
    3取锅，加入少许植物油，将盐、白糖和水煮匀后，放入做法2的全部材料略炒，再以水淀粉勾薄芡即可。