■ 红咖喱酿豆腐
    材料
    四角油豆腐6块，素火腿、竹笋各10克，香菇1朵，青豆6颗，胡萝卜5克，上海青适量，水300毫升
    调料
    素红咖喱酱、香油各1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉少许
    做法
    1素火腿、香菇、竹笋、胡萝卜洗净切成末状，混合备用。
    2将油豆腐中间挖空，塞入做法1的材料以及青豆。
    3锅中放入油豆腐包、水及所有调料，以小火焖煮至汤汁略干、食材入味即可。
    4盛盘后，用汆烫熟的上海青围边装饰。