■ 马蹄镶油豆腐
    材料
    油豆腐10个，马蹄6颗，洋菇70克，胡萝卜末30克，熟土豆60克，姜末10克
    调料
    盐1/4小匙，香菇粉、白胡椒粉、橄榄油各适量
    做法
    1先将油豆腐剪去一面的皮备用；马蹄去皮后拍扁、切末；洋菇洗净、切末；熟土豆切碎，备用。
    2热锅，加入橄榄油，放入姜末、洋菇末炒香，再加入胡萝卜末、马蹄末拌炒均匀，续加入调料、熟土豆碎拌炒均匀成馅料。
    3将炒好的馅料填入油豆腐中，放入蒸锅中蒸约15分钟，再焖约2分钟，摆上洗净的香菜叶（材料外）即可。