■ 素香菇炸酱
    材料
    干香菇蒂80克，豆干100克，姜30克，芹菜50克，水适量
    调料
    香油2大匙，白糖、植物油、豆瓣酱、甜面酱各适量
    做法
    1干香菇蒂泡水约30分钟，至完全软化后捞起沥干，放入料理机中打碎取出备用。
    2豆干切小丁；姜和芹菜洗净切碎，备用。
    3锅烧热，倒入植物油，以小火爆香姜末及芹菜碎，加入香菇蒂碎和豆干丁炒至干香。
    4续加入豆瓣酱及甜面酱略炒香后加入白糖和水，煮沸后转小火续煮约5分钟至浓稠，最后再加入香油即可。