■ 麻辣油豆腐
    材料
    油豆腐100克，豆角适量，麻辣卤汁（做法详见50页）400毫升
    做法
    1将麻辣卤汁煮沸，放入油豆腐，以中小火卤约5分钟，熄火浸泡20分钟捞起。
    2食用前取出油豆腐切块，摆上烫熟的豆角装饰即可。