■ 卤四方豆干
    材料
    四方豆干100克，香菜、红辣椒圈、姜丝各适量，茶香卤汁（做法详见51页）400毫升
    做法
    1先将四方豆干用水洗净。
    2将茶香卤汁煮沸后，放入四方豆干，转中火卤约10分钟后再泡20分钟。
    3食用前将卤好的四方豆干切成条状，用香菜、红辣椒圈和姜丝装饰即可。