■ 酱炒炸面肠
    材料
    面肠200克，红辣椒4个，姜末适量，红薯粉2大匙，水2小匙
    调料
    酱油、白糖各5大匙，番茄酱1大匙，醋1小匙，淀粉1/2小匙，植物油适量
    做法
    1面肠切成小块，均匀沾裹上红薯粉备用。
    2红辣椒洗净对切；酱油、番茄酱、醋、白糖、水、淀粉及姜末混合成调味汁。
    3热锅，倒入植物油烧热至约160c，放入面肠块大火炸2分钟，微焦后捞起。
    4锅留底油，放入红辣椒小火煎至略焦后，再放入炸面肠块大火快炒5秒，最后边炒边将调味汁淋入炒匀，盛盘装饰以香芹叶（材料外）即可。