■ 脆皮香茄皮
    材料
    茄子1个，姜末5克，红辣椒末10克，罗勒少许
    调料
    盐1/2小匙，白胡椒少许，植物油适量
    面糊
    低筋面粉100克，水60毫升，泡打粉1/2小匙
    做法
    1茄子洗净取皮，茄子皮沾裹面糊后用140c油温炸至酥，取出沥干油备用。
    2热锅，将姜末、红辣椒末放入锅中炒香，再加入炸过的茄子皮和其余调料拌匀，撒上切碎的罗勒即可。