■ 卤面肠
    材料
    面肠100克，蔬菜卤汁（做法详见50页）500毫升
    调料
    植物油10毫升
    做法
    1面肠洗净沥干备用。
    2热锅，倒入适量植物油烧热，待油温热至约150c，放入面肠略炸至呈金黄色后捞出沥油。
    3将蔬菜卤汁煮沸，放入面肠，以小火卤约5分钟，熄火再浸泡15分钟捞起，撒上少许姜丝和红甜椒丝（皆材料外）即可。