■ 卤素鸡
    材料
    素鸡200克，素鱼3片，蔬菜卤汁（做法详见50页）600毫升
    调料
    香油适量
    做法
    1素鸡、素鱼洗净沥干备用。
    2将蔬菜卤汁煮沸，放入素鸡、素鱼，以小火卤约10分钟，熄火浸泡20分钟后捞起。
    3食用前将素鸡、素鱼切成片状，再淋入香油拌匀，撒上少许香菜（材料外）即可。